Маринованные баклажаны с болгарским перцем

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Укроп и петрушка - 1 небольшой пучок
Чеснок - 1 головка.

Для маринада:

Вода - 200 г
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Уксус 9% - 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезать баклажаны и перец на ломтики.
Смазать растительным маслом и запечь 15-20 минут при температуре 200 градусов. Или можно обжарить на сковороде.
Измельчить чеснок, мелко нарезать зелень. Смешать.
Выложить слоями: баклажаны, зелень с чесноком, перец и т. д.
В воду для маринада добавить соль, сахар, дать закипеть. Как только закипит, снять с огня. Добавить уксус.
Залить маринадом овощи. Накрыть крышкой. Дать остыть и поставить в холодильник на 1 сутки, чтобы хорошо промариновались.

Приятного аппетита!