Ньокки со шпинатом и лимоном

Ингредиенты:

Красный перец хлопьями 1/4 чайной ложки
Чеснок 1 зубчик
Шпинат 85 г
Лимонная цедра 1 ч.л.
Ньокки 450 г
Лимонный сок 1,5 ч.л.
Тертый сыр пармезан 30 г
Соль по вкусу.

Приготовление:

В сковороде или сотейнике с тяжелым дном смешать красный перец, давленый чеснок, соль (1/4 чайной ложки) и готовить под крышкой примерно 5 минут.

Добавить в сковороду шпинат. Помешивая, готовить на слабом огне, дожидаясь, когда шпинат завянет. Затем снять с огня и смешать с цедрой и соком лимона.

Тем временем, бросить в кипящую воду ньокки, добавить соли (3 чайных ложки на 6 литров) и варить на 1 минуту меньшем, чем указанно на пачке. Когда ньокки будут готовы, слить из них жидкость, оставив 1 стакан отвара в резерве.

Высыпать ньокки в сотейник со шпинатом, посыпать сыром и тщательно перемещать. Если смесь окажется слишком сухой, добавить немного воды, в которой варились ньокки, и сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!