Печёная картошка со сливочной начинкой

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Натуральный йогурт или сметана - 1 ст.л. 
Тертый сыр (чеддер, гауда или пармезан) - 50 г
Зеленый лук - 2 пера 
Соль, свежемолотый черный перец, хлопья перца чили – по вкусу

 

Приготовление:
 

1. Промытый и обсушенный картофель смазать оливковым маслом и поставить в нагретую до 220°С духовку на 40–50 минут до полной готовности. Кожура должна хорошо подпечься. Духовку не выключать!

2. С горячей картошки срезать верхушку и ложкой извлечь мякоть.

3. Смешать яйцо, йогурт, часть тертого сыра, нарубленный зеленый лук, специи и мякоть картошки до однородности.

4. Начинить этой смесью картошку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на 10–15 минут.


         Приятного аппетита!

                  Сырный суп с рисом