Пикантный майонез с листьями редиса

Ингpeдиeнты:

1 пучок редиса с листьями
3 желтка
1 стакан оливкового масла «экстра вирджин»
сок половины лимона
1/2 ч. л. острой горчицы
соль.

Пpигoтoвлeниe:

Отрежьте листья редиса от плодов, промойте в проточной воде, затем положите в подсоленный кипяток на 1-2 мин.
Откиньте листья на дуршлаг, обсушите и очень мелко порубите.
Для майонеза слегка взбейте желтки с горчицей и лимонным соком, посолите и, не прекращая взбивать, начните вливать масло тонкой струйкой. Старайтесь мешать только в одном направлении.
В загустевший соус добавьте нарубленные листья редиса.
Аккуратно перемешайте. Охладите и подавайте с овощными салатами или сырыми овощами в качестве соуса для обмакивания.

Пpиятнoгo aппeтитa!