Помидоры по-грузински на зиму

Помидоры по-грузински, заготовленные на зиму - невероятно вкусная и простая в приготовлении закуска. Для нее лучше использовать небольших размеров овощи, крепкие и мясистые, с тонкой кожурой. Помидоры сорта «сливка» подойдут идеально. Для более яркого вкуса в банку можно добавить кусочки моркови, сладкого перца, а также специи.

Ингредиенты:

2 шт. сладкого перца
1 морковь
3-4 зубчика чеснока
1,2-1,5 кг помидоров
3 лавровых листа
100 г сахара
1,5 ст. л. соли
70 мл столового 9 % уксуса
5-6 веточек петрушки
5-6 горошин душистого перца
1/3 ч. л. молотой паприки
1/3 ч. л. молотого пажитника
1/3 ч. л. молотого кориандра
1-1,2 л воды.

Выход: 3 л закуски.

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые овощи. Морковь почистите, затем помойте ее вместе с помидорами и сладким перцем.
2. В чистые стерильные банки сложите зубчики очищенного чеснока, свежую зелень, лавровый лист, перец горошком.
3. Уложите в банки помидоры, ломтики сладкого перца и кружочки моркови, чередуя их по своему желанию.
4. Сверху в банки уложите несколько веточек свежей зелени, затем залейте помидоры крутым кипятком, прикройте крышками. Дайте постоять 7-10 минут.
5. В пиалу насыпьте нужное количество соли, сахара, специй.
6. Удобно сливать воду из банок с помощью специальных крышек или насадок. Перелейте в сотейник.
7. Добавьте в воду соль, сахар и специи. Доведите до кипения, помешивая ложкой - кристаллы сахара и соли должны раствориться. После закипания влейте уксус и снимите сотейник с огня.
8. Влейте маринад в банки с помидорами, укупорьте стерильными крышками, опрокиньте и укутайте одеялом.
9. Убрать заготовки для дальнейшего хранения в кладовую можно через пару дней, когда закуска полностью остынет.

Приятного аппетита!