Постная кофейная коврижка с курагой и орехами

Ингредиенты:

мука 3 стакана
чай черный крепкий 1 стакан
сахар 1/2 стакана
курага 6 шт.
лимон 1/2 шт.
масло оливковое 100 мл
варенье 100 мл
лимонный сок 25 мл
орехи измельченные (жареные) 100 г
кофе растворимый 10 г
сода 5 г.

Приготовление:

Влить оливковое масло в глубокую емкость, добавить любимое варенье и сахар, хорошо перемешать.
Растворить кофе в горячем крепком чае, жидкость перелить в миску.
Положить измельченные обжаренные орехи и курагу, всыпать муку, замесить тесто.
Погасить пищевую соду лимонным соком, перелить смесь в тесто.
Натереть и добавить цедру половины лимона, остатки муки. Еще раз вымесить тесто.
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать манной крупой, переложить тесто, выпекать в течение часа. Температура приготовления - 180 градусов.
Выпечку остудить и нарезать порционными кусками.
По желанию коврижку можно смазать медом.

Приятного аппетита!