Постная лимонная коврижка с орехами и цукатами

Ингредиенты:

мука 300 г
сахар 120 г
орехи измельченные 100 г
цукаты 100 г
изюм 100 г
какао-порошок 50 г
сода 5 г
масло подсолнечное 50 мл
сироп 50 мл
лимон 1/2 шт.
сахарная пудра 1 ст.л.

Приготовление:

Сделать сироп из варенья: положить варенье в сито, дать сиропу стечь.
Влить воду в небольшой сотейник, всыпать сахарный песок, поставить на плиту. Прогреть, помешивая, до растворения сахара.
Немного остудить, влить сироп из варенья, подсолнечное масло, перемешать.
Нарезать мелко хорошо промытый лимон, переложить в чашу блендера, изрубить в кашу, добавить в сотейник.
Пшеничную муку перемешать с пищевой содой и какао-порошком.
Смесь всыпать в сотейник порциями, добавить цукаты, измельченные орехи.
Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять мокрой лопаткой.
Поставить изделие в духовой шкаф на 30 минут, температура выпекания - 180 градусов. Готовность выпечки проверить зубочисткой.
Коврижку можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!