Рисовый салат с цветной капустой на зиму

Ингредиенты:

Капуста цветная    — 1,5 кг
Помидор    — 1,5 кг
Морковь    — 0,5 кг
Перец болгарский    — 2 шт
Зелень    (по вашему вкусу) — 1 пуч.
Чеснок    — 1-2 зуб.
Рис    — 250 г
Масло растительное    — 150 г
Сахар    — 1,5-2 ст. л.
Соль    (по вкусу)
Перец черный    (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Приготовление:

Капусту разобрать на некрупные соцветия и бланшировать 2 -3 мин.
Помидоры (часть томатов можно заменить на разведенную томатную пасту) и чеснок мелко нарезать или пропустить через мясорубку,
рис отварить до полуготовности,
перец нарезать кусочками,
морковь натереть на крупной терке,
зелень нарезать.
Помидоры с чесноком вскипятить, положить перец, соль и сахар, влить масло. Довести до кипения, добавить в кастрюлю все овощи, поварить 10 минут, всыпать рис. Варить минут 30-45.
Закатать в стерилизованные банки. Остудить вверх дном.

Приятного аппетита