Салат с фасолью, свеклой и сухариками

Запеченная свекла сохраняет больше полезных свойств. Обладает ярким ароматом и вкусом, поэтому для салатов рекомендую готовить ее в духовке. Но, конечно, подойдет обычная отварная.

Ингредиенты:

Свекла - 450 г
Фасоль консервированная - 1 б.
Зеленый лук - 25 г
Огурцы маринованные - 2 шт.
Ржаной хлеб - 2 ломтика.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Йогурт несладкий - 2 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Соль, смесь перцев.

Приготовление:

Ржаной цельнозерновой хлеб режем небольшими кубиками.
Посыпаем солью, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, сбрызгиваем маслом.
Подсушиваем на сухой сковороде 5 минут.
Свеклу заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке 1-1,5 часа.
Овощи нарезаем, смешиваем с фасолью, солим, сдабриваем йогуртом. При подаче дополняем сухариками.

Пpиятнoгo aппeтитa!