Салат с сырными орешками

Что нужно:

сыр с голубой плесенью 40 г

рукола 200 г

коньяк (или бренди) 1 ч.л.

маслины без косточек 100 г

пластинки жареного миндаля 50 г

сыр швейцарский 50 г

дыня 0.5

сыр плавленный 40 г

масло сливочное 70 г.

Для заправки:

говяжий бульон 3 ст.л.

сок 0,5 лимона

масло оливковое 125 мл

уксус винный белый 1 ст.л.

свежие яичные желтки 1 шт.

соль,черный перец молотый

горчица крупнозернистая 1 ч.л.

Что делать:

шаг 1

Приготовить заправку. Смешать горчицу с желтком, приправить по вкусу солью и перцем. Размешивая, влить тонкой струйкой масло и уксус. Добавить лимонный сок, бульон и хорошо взбить. Поставить в холодильник.

шаг 2

Швейцарский сыр нарезать мелкими кубиками.

шаг 3

Сливочное масло, плавленый сыр и сыр с голубой плесенью взбить миксером до однородной массы. Посолить, поперчить и влить коньяк

шаг 4

Добавить в получившуюся массу кубики швейцарского сыра, перемешать и скатать шарики размером с грецкий орех. Поместить в холодильник на 40 мин.

шаг 5

С помощью специальной выемки сделать шарики из дыни.

шаг 6

Сырные «орешки» обвалять в пластинах жареного миндаля. Руколу промыть в холодной воде, обсушить и разложить по тарелкам. Полить заправкой. Сверху поместить сырные орешки, шарики дыни и маслины.