Шоколадный цукини хлеб

Цукини в этом десерте слышится лишь в названии. Вообще это сладкий шоколадный кекс, где кабачок дает лишь необходимую влажность тесту и сочность вкусу. Ну и также выступает здоровой альтернативой большому количеству муки и сливочного масла.

Ингредиенты:

1 ст. л. семян чиа
150 мл растительного молока (у меня овсяное)
260 г муки (сочетание овсяной и пшеничной цельнозерновой)
3 ст. л. какао
2 ч. л. пекарского порошка
1 ч. л. бальзамического уксуса
З00 г цукини
1/3 ч. л. соды
2 ст. л. кокосового масла
6-8 ст. л. сиропа топинамбура.

Приготовление:

Заранее готовим чиа яйцо. 1 ст. л. семян залить 3 ст. л. воды и отставить набухать.
Цукини помыть и натереть, затем отжать сок или положить на время в сито.
В одной миске соединить все сухие ингредиенты.
В другой смешать молоко, сироп, уксус и чиа яйцо.
Теперь, отжав сок из натертого цукини, соединяем все ингредиенты между собой и очень тщательно перемешиваем.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Форму для хлеба застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто в форму и поставить выпекать на 45-55 минут. Проверяйте готовый цукини хлеб зубочисткой, она должна оставаться сухой.
Советую подобные кексы готовить за несколько часов до подачи. Им надо полностью остывать, тогда десерт схватится и получится нужная текстура внутри. Я люблю вообще из холодильника.
В чем плюс веганской выпечки, все ингредиенты допустимо есть сырыми. То есть готовое тесто можно пробовать на сладость до запекания. Может быть вам захочется более сладкий кекс.

Приятного аппетита!