Свекольник с грибными равиоли

Ингредиенты

На 4 порции

•   500 мл свекольного отвара
•   7 отварная свекла
•   500 г грибов
•   7 яйцо
•   7 репчатая луковица
•   700 г панировочных сухарей
•   500 г теста для пельменей
•   петрушка для украшения
•   растительное масло
•   соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1 Лук очистите и измельчите. Грибы мелко нарежьте и обжарьте вместе с луком на растительном масле 6-8 минут. Добавьте панировочные сухари и яйцо, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.

2 Из теста сформируйте жгут. Нарежьте его равными кусочками, каждый раскатайте в кружок диаметром 5-6 см. На одну половину каждого кружка выложите начинку. Заверните равиоли в виде полумесяца и защипните края. Отправьте изделия в холодильник на 15 минут.

3 Отварите равиоли в подсоленной воде, разложите их по тарелкам и залейте подогретым свекольным отваром. Свеклу очистите, нарежьте ломтиками и добавьте в тарелки. Перед подачей украсьте суп петрушкой.

                  Приятного аппетита!

                                Суп с фрикадельками и шпинатом