Гречнево-шоколадный торт

Ингредиенты гречнево-шоколадного торта

Яйца - 4 шт.
Сахар - 250 г.
Масло сливочное - 100 г.
Коньяк - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 10 г.
Корица - 0,5 ч.л.
Мука гречневая - 160 г.
Какао - - 2 ст.л.
Шоколад горький - 50 г.
 

Крем:

Сливки 33% - 300 г.
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Сыр творожный - 150 г.
Шоколад - 100 г.
Покрытие торта:
Сливки - 100 г.
Шоколад - 50 г.
Масло сливочное - 50 г.
 

Пропитка:

Бейлиз (ликер) - 3 ст.л.
Растопленный в сливках шоколад - 2 ст.л.
Горячая вода - 100 г.
 

Способ приготовления
 

Шаг 1 Шоколад растопить в микроволновке.

Шаг 2 Смешать гречневую муку, разрыхлитель, корицу.

Шаг 3 Яйца взбить миксером, добавить сахар, взбить до пышной массы,добавить мягкое сливочное масло, взбить на средней скорости. Влить коньяк (коньяк делает выпечку более мягкой на вкус), высыпать сухие ингредиенты, перемешать, чтобы не было комков.

Шаг 4 В форму размером в диаметре 26 см. выложить бумагу, смазать маслом, выложить тесто и печь как обычно печете бисквитные коржи.

Шаг 5 Крем: сливки взбить с сахарной пудрой до пиков, добавить растопленный шоколад, сыр, аккуратно взбить миксером на самой низкой скорости.

Шаг 6 Для пропитки: нагреть сливки около 50 г., добавить 50 г. шоколада. Растапливать на самом медленном огне все время помешивать, чтобы получилась однородная масса, остудить, добавить бейлиз и воду. Шоколад можно растопить вечером, а на следующий день добавить горячую воду и ликер. Покрытие торта тоже можно приготовить вечером по этой же схеме, только в растопленный шоколад добавить сливочное масло, на следующий день совсем немного нагреть и полить торт.

Шаг 7 Сборка торта: пропитать коржи, кремом можно смазать первый корж, а можно выложить корнетиком формой звезды по кругу всего коржа, сверху положить второй корж, не придавливать.

Шаг 8 Полить верхний корж чуть теплым шоколадным кремом.

Шаг 9 Лучше всего дать торту постоять в холодильнике несколько часов.

            Приятного аппетита!

                     Наливная ватрушка «Ярмарка»