Котлеты из индейки с пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ

900 г филе индейки 
1 яйцо 
120 г сливочного масла 
200 мл самых жирных сливок 
100 мл красного портвейна 
1 веточка тимьяна 
соль, свежемолотый черный перец 
растительное масло 
картофельное пюре 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе индейки проверните через мясорубку вместе с 80 г мягкого сливочного масла (можно пару раз), чтобы получился тонкий, как мусс, фарш.

Шаг 2

Яйца взбейте со сливками, просто чтобы смешать белок и желток, добавьте соль и перец и влейте в фарш.

Шаг 3

Хорошо выбейте получившуюся массу смоченными в холодной воде или в растительном масле руками и слепите круглые котлеты толщиной 1,5 см.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте котлеты до румяной корочки с обеих сторон, 5–7 мин. Снимите со сковороды, накройте неплотно фольгой и дайте постоять 5 мин.

Шаг 5

Тем временем в сковороду, где жарились котлеты, влейте портвейн. Как закипит, добавьте тимьян и выпарите. Посолите, поперчите и добавьте оставшееся сливочное масло. Подавайте котлеты с картофельным пюре и соусом.

   Нарханги