Сарми (болгарские голубцы)

Ингредиенты:

Телятина 500 г
Свинина 300 г
Лук зеленый 1 пучок
Рис 1/2 ст.
Йогурт 1 ст.
Листья виноградные или капустные 30-40 шт.
Масло сливочное 100 г или масло растительное 1/2 ст.
Петрушка, мята, парика, перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.
2. Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.
3. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.
4. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
5. Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.
6. Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.

Приятного аппетита!