Голубцы мясные

Что нужно:

соль – по вкусу

рис белый длиннозерный – 100 г

фарш говяжий – 500 г

морковь – 2 шт

сахар – 1 ст.л.

капуста – 1 кочан

сметана – 200 г

растительное масло – 2 ст.л.

перец болгарский – по вкусу

лук репчатый – 1 луковица

Что делать:

1. Кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть. Длинным острым ножом вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5-10 мин. (в зависимости от размера кочана). Важно, чтобы капустные листья стали мягкими, но при этом не разварились. 

2. Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде. Разобрать кочан на отдельные листья, отобрать цельные и крупные. Основание каждого листа слегка отбить. 

3. В кастрюле вскипятить 1,5 стакана воды, добавить 1 ч. л.растительного масла и щепотку соли. Всыпать рис, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить без крышки 8-10 мин. Слить оставшуюся воду. Рис должен быть немного недоваренным. Смешать рис с мясным фаршем, посолить, поперчить по вкусу.

4. Выложить капустные листья на поверхность стола. На каждый лист положить по 2-2,5 ст. л. подготовленного фарша. Свернуть листья конвертиком. 

5. В сковороде разогреть растительное масло. Обжариватьголубцы с двух сторон до румяной корочки, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить голубцы в широкую кастрюлю. 

6. Лук и морковь вымыть, очистить и мелко порезать. Обжаривать в той же сковороде, где жарились голубцы, 5 мин. Добавить сахар и сметану. Перемешать и готовить 2 мин.

Залить голубцы сметанной заправкой и тушить 30 мин. под крышкой на маленьком огне.