Биточки из печеных баклажанов и перца в кунжуте

Ингредиенты:

2 крупных баклажана

1 крупный сладкий красный перец

1 яйцо

4 ст. л. панировочных сухарей

40 г тертого пармезана

2 зубчика чеснока (у меня 5)

растительное масло

соль

мука для панировки

 

Приготовление:

Баклажаны и перец запекаем в духовке до мягкости.

Я взяла 5 крупных зубчиков чеснока, положила в фольгу, полила маслом и капелькой меда, свернула и запекла вместе с овощами.

Потом вынула печеные дольки и добавила при перемолке баклажанов.

Кладем в пакет и оставляем минимум на 10 минут.

Снимаем кожицу.

Баклажаны пюрируем в блендере.

Перец мелко нарезаем.

К баклажанам добавляем яйцо, панировочные сухари, сыр, тщательно вымешиваем и солим.

Чеснок мелко рубим, добавляем к перцу.

Из баклажанового фарша формируем лепешки, выкладываем в серединку перец и формируем круглые котлетки.

Обваливаем в муке (можно сверху в кунжуте) и жарим на растительном масле.

                        Приятного аппетита!