Бургеры из баранины

Что нужно:

Для фарша:

1 небольшая баранья нога или 1,8 кг мякоти
баранины

1 пучок кинзы

1 ч.л. молотого кориандра

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

10-12 булочек для бургеров

2 крупные красные луковицы

3 крупных помидора

2 пучка салата

3 маринованных или свежих огурца соус «сацебели» или соус для барбекю соль

Время приготовления: 1 ч 40 мин. Порций:10-12

Что делать:

Срежьте мясо с кости и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Мелко порубите кинзу и всыпьте в фарш вместе с кориандром и перцем. Аккуратно перемешайте вилкой.

Смочите руки холодной водой, слепите из фарша шарики, положите их на большую разделочную доску, застеленную пергаментом. И, прижав ладонью, сформируйте круглые лепешки толщиной 2 см. Поставьте доску с готовыми бургерами в холодильник на 1 ч.

Нарежьте кольцами крупные сезонные помидоры, красный лук, маринованные или свежие огурцы. Разделите салатные листья.

Разведите огонь в мангале или в барбекю-котле. Когда угли подернутся пеплом, положите решетку, смажьте ее кусочком сала. Выложите на решетку бургеры, посолите и жарьте их по 2-3 мин. с каждой стороны. Как только котлета будет легко отделяться от решетки, можно переворачивать. Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте их, положив срезом на решетку.

Соберите бургеры - нижняя часть булки, лук, котлета, соус, огурец, помидор, лук, верхняя часть булки - и быстро съешьте.