Цитрусовая заправка

Ингредиенты:

60 мл свежего грейпфрутового сока

1 ст. л. любого фруктового уксуса

1 маленькая луковица шалота

3 ст. л. оливкового масла соль,

свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Шалот мелко порубите.

Смешайте уксус, грейпфрутовый сок и шалот.

Постепенно тоненькой струйкой влейте оливковое масло, постоянно взбивая смесь венчиком, пока не образуется эмульсия.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Поскольку заправки с соком цитрусовых не формируют устойчивую эмульсию, взбейте заправку еще раз перед самой подачей.

Приятного аппетита!