Cуп гороховый с орехами

Ингредиенты:

вода - 2.5-3л;
горох сушеный (целый или дробленый) - 1.2 стакана;
картофель - 2 шт.;
лук - 1 шт.;
масло растительное - 1 ст.л.;
орехи грецкие (очищенные, измельченные) - 1/4 стакана;
соль,
перец молотый черный - по вкусу;

для украшения:

зелень свежая, ржаные сухарики

Приготовление:

Горох залить холодной кипяченой водой и оставить на несколько часов. Если вы решили готовить суп из дробленого гороха, то его замачивать не надо. Вскипятить подсоленную воду и добавить горох. Дайте воде закипеть. После чего уменьшить огонь до среднего и варить под приоткрытой крышкой до тех пор, пока горох станет значительно мягче, но еще не совсем вареным. В это время добавить в суп очищенный и нарезанный кубиками картофель. Продолжать варить до готовности картофеля.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить тонко нашинкованную соломкой морковь и обжарить все вместе до осветления моркови. Добавить получившуюся зажарку в суп.

Орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Дать остыть, после чего растолочь их в ступке до мелкой крошки. Добавить в суп орехи, выключить огонь и подержать суп под крышкой на плите около 10 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и добавить сухарики.

Приятного аппетита!