Гороховый суп с сельдереем и сухариками

Несмотря на свою простоту, минимум ингредиентов и отсутствие традиционных копченых ребрышек, гороховый суп получается ароматным, насыщенным и потрясающе вкусным. Все это - благодаря гармоничному сочетанию различных видов белых кореньев.

Ингредиенты:

сухой горох - 200 г
вода - 1,5 л
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
корень сельдерея - 200 г
масло растительное - 2 ст. л.
зелень - 1 пучок
сухарики из белого хлеба - 100 г
сметана - 2 ст. л.
кориандр молотый - 1 щепотка
соль, перец молотый - по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее замочить сухой горох в холодной воде на 5 часов (или на ночь). Снова залить горох водой и поставить вариться.
2. Коренья петрушки и сельдерея почистить и порезать небольшими кубиками или натереть на крупной терке и добавить к гороху. Довести суп до кипения, убавить огонь до минимума и варить до готовности гороха примерно 1,5 часа. Время варки зависит от сорта гороха и от времени его замачивания.
3. Пока варится суп, приготовить пассеровку. Почистить лук и морковь. Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Зелень измельчить. На растительном масле спассеровать лук, затем добавить морковь и обжарить 7 минут.
4. Добавить в суп пассеровку, зелень, специи и варить еще 5 минут.
5. Немного остудить и при помощи блендера сделать пюре.
6. Затем снова перелить в кастрюлю, посолить, довести до кипения и выключить огонь.
Подавать со сметаной и сухариками.

Приятного аппетита!