Итальянский торт с рикоттой и вишней

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для крема:

мелкий коричневый сахар – 1 ст. л.
сливки жирностью 35% – 300 мл
растворимый кофе – 2 ст. л.

Для начинки:

рикотта – 200 г
мелкий коричневый сахар – 2 ст. л.
вяленая вишня – 3 ст. л.
изюм – 2 ст. л.

Для теста:

сливочное масло – 125 г
бренди – 0,5 стакана
яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 2 ч. л.
молоко жирностью 3,5% – 200 мл
мука – 1 стакан
сахар – 1 стакан

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растереть в миске размягченное сливочное масло с сахаром, добавить слегка взбитые яйца. Продолжая взбивать, влить молоко, просеянную муку и разрыхлитель.

Шаг 2

Влить тесто в смазанную маслом и застеленную пергаментом форму, выпекать 45–50 мин. при 180°С.

Шаг 3

Вынуть корж из духовки, дать полностью остыть. Затем разрезать по горизонтали на 3 части. Пропитать коржи бренди.

Шаг 4

Рикотту взбить с сахаром, соединить с вишней и изюмом.

Шаг 5

Для крема растворить кофе в 1 ст. л. горячей воды. Сливки взбить в густую пену, смешать с остывшим кофе и сахаром.

Шаг 6

Выложить на блюдо нижний корж. Сверху распределить половину начинки. Накрыть вторым коржом и намазать оставшейся начинкой. Положить последний корж. Обмазать торт со всех сторон кремом. Можно украсить свежими ягодами.

                                      Приятного аппетита!