Картофельные котлеты с грибной начинкой
|
Ингредиенты: 0,8-0,9 кг картофеля 1-2 ст. ложки масла сливочного 1 свежее яйцо 450-500 г шампиньонов свежих 2-4 ст. ложки муки в пюре 1 морковь 1 большая луковица соль, перец сухари для панировки (или мука) 3-4 ст. ложки растительного масла для соуса - дополнительно 200 мл сливок от 20% жирности 1 ст. ложка муки 70-80 г сливочного масла соль, перец Приготовление: Очищенный картофель нарезаем и отвариваем, посолив, до готовности. Сливаем воду, разминаем в пюре, добавляем сливочное масло. Когда немного остынет – вбиваем яйцо, подсыпаем муки, чтобы масса стала очень густой. Мелко рубим лук, натираем морковь, нарезаем шампиньоны. На среднем огне, предварительно разогрев масло, пассеруем морковь с луком 5-6 минут. Добавляем шампиньоны, тушим 5-7 минут, до выпаривания жидкости, перчим, солим. Перекладываем в миску для остывания. Начинки много, но часть останется для соуса. Пюре разделяем на порции, смачивая руки водой, скатываем колобки. Разминаем каждый лепешкой, кладем примерно столовую ложку начинки, поднимаем и загибаем края, формуя котлету.поднимаем и загибаем края, формуя котлету. Картофельные котлеты панируем в сухарях (или муке). Сначала перекаливаем масло на самом сильном огне, и, чуть убрав огонь, жарим котлеты до румяной корочки с обеих сторон. В это же время для соуса растапливаем на второй сковородке сливочное масло, засыпаем муку, пассеруем 1 минуту, помешивая, вливаем сливки, как только закипели – добавляем оставшиеся грибы с овощами, приправляем, на слабом огне провариваем пару минут. И подаем котлеты на стол, полив их грибным соусом. Совет: не стоит формовать крупные котлеты – они могут потерять форму, а то и развалиться при переворачивании во время жарки. Приятного аппетита! | |
| Еще рецепты | |
| Добавил(а): kulinar (26.06.2016) | |
| Просмотров: 1141 | |
Комментарии к Картофельные котлеты с грибной начинкой в домашних условиях (0) | |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Картофельные котлеты с грибной начинкой ». Вы так-же « Картофельные котлеты с грибной начинкой » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.