Креветки в сухарях с абрикосовым соусом

Ингредиенты:

мука
соль, перец
слегка взбитые яйца - 3 шт.
молоко - 3 ст. л.
нарезанная петрушка - 2 ст. л.
панировочные сухари - 1 стакан
очищенные крупные креветки (хвостики можно оставить) - примерно 25 шт.
оливковое (растительное) масло для жарки.

Для соуса:

абрикосовое варенье (джем) - 1/2 стакана
рисовый винный уксус (белый винный уксус или яблочный уксус) - 1 ст. л.
хлопья красного перца - 2 щепотки (или молотый перец - по вкусу).

Приготовление:

В муку добавить соль и перец, перемешать. Отдельно взбить венчиком яйца, молоко и петрушку. Панировочные сухари высыпать в неглубокую тарелку. Поочередно обвалять креветки в муке, затем окунуть в яичную смесь и запанировать в сухарях.
В глубокой сковороде разогреть масло (как для фритюра) и партиями обжарить в нем креветки до золотистого цвета, примерно в течение 1-2 мин. Выложить на бумажные полотенца.
Чтобы приготовить соус - просто смешайте в небольшой мисочке все ингредиенты. Креветки подавать сразу же, вместе с абрикосовым соусом.

Приятного аппетита!