Крыжовник «По-царски»

Промыла, откинула на дуршлаг, перебрала, рассортировала. Затем ножницами срезала все хвостики.

Взяв нож с закруглённым лезвием, удалила семенные гнёзда из ягод.

Подготовленные ягоды взвесила.

Затем сварила сироп - на килограмм сахара два стакана воды, и когда он закипел, всыпала в него килограмм крыжовника, добавив горсть вишнёвых листьев.

Варила в несколько приёмов с выстаиванием по пять-восемь часов. Если варить недолго - варенье останется зелёным. Если дольше, как написано в рецепте - будет коричневым.

Но этот старинный рецепт написан в те давние времена, когда не знали герметичных укупорок и не было холодильников. А под закатку допускается и сокращение времени варки, и уменьшение количества сахара.

Закладывала варенье в банки горячим, вместе с листьями. Листья тоже оказались съедобными в варенье.