Курица, фаршированная рисом и сухофруктами

Ингредиенты

— рис— 1 стакан;
— курица — целая, 2 кг;
— курага — 5-6 шт.;
— подсолнечное масло — 2-3 ст.л.;
— изюм — горсть;
— финики — б шт.;
— инжир сушеный — 5-6 шт.;
— сахар и соль по вкусу;
— черный перец и паприка — по 1\2 ч.л.;
— анис — треть ч. л.;
— имбирь, перец чили, кардамон, мускатный орех, куркума — по щепотке.

Приготовление:

Промыть сухофрукты. Если курага и финики твердые — залить кипятком. Изюм стоит тоже распирить, если он засох. У инжира удалите плодоножки.

Все, кроме изюма, нарезать полосками. Из фиников вынуть косточки.

Рис хорошо промыть, залить водой и отварить до полуготовности.

Все специи добавить в рис, тщательно перемешать.

Добавить в рис все сухофрукты, посолить по вкусу, а также добавить немного сахара. Влить 2 ст. л. подсолнечного масла и перемешать. Не жалейте сухофруктов, их должно быть много, около 1\3 от всей массы для фарширования.

Подготовьте курицу и нафаршируйте ее рисом, не набивайте слишком плотно, так как во время готовки рис разбухнет. Зашейте курицу нитками.

Курицу со всех сторон натрите специями и перцем, затем переложите в форму для запекания и оставьте на час.

Запекайте курицы 60 минут в предварительно разогретой духовке до 200 градусов. Если курица больше размером, потребуется 90 минут. Запекать лучше всего в гусятнице, а когда время до готовности почти подошло к концу, снимите крышку, полейте курицу жиром и оставьте для подрумянивания.

Перед подачей удалите нитки из курицы.

                                Приятного аппетита!