Медальоны из свинины с черным перцем

4 больших нарезанных кружками стебля порея
1 раздавленный зубчик чеснока
1 ст. л. свежих листочков тимьяна
140 мл жирных сливок 40 г сливочного масла
1 ст. л. смеси перцев (растереть в ступке)
450 г свиной вырезки, разрезанной на 12 кусков
1 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Обжаривайте порей, чеснок и тимьян в 25 г сливочного масла 5 минут, накрыв крышкой. Влейте сливки и тушите 2 минуты.

2 Обваляйте свинину в перце. Обжаривайте в оливковом и оставшемся сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте с пореем.