Минтай под маринадом в духовке

Ингредиенты:

рыба - 1 кг.;
морковка - 2 шт.;
лук - 2 шт.;
помидоры - 2-3 шт.;
сметана - 150 гр.;
уксус - 1 ч.л.;
петрушка - 2-3 веточки;
соль, перец.

Приготовление:

Рыбку помойте, очистите от кожи и костей, нарежьте и уложите в формочку, смазанную маслом.
Почистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами и обжарьте на сковородке с маслом.
Морковку, натертую на крупной терке, добавьте к луку и готовьте до мягкости.
Равномерно распределите по рыбе.
В сковородке смешайте сметану, соль, сахар, перец и капельку уксуса.
Добавьте воды, измельченной зелени и доведите до кипения.
Помидорки помойте и нарежьте тонкими слайсами.
Уложите кружочки помидоров на куски рыбы и залейте все сметанной заливкой.
Запекайте в горячей духовке около получаса, при желании можно посыпать блюдо тертым сыром, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка.
Подавайте блюдо горячим, с гарниром по вашему выбору.

Приятного аппетита!