Припущенный лосось

16 ПОРЦИЙ
■   целый лосось весом 2,3 кг
■   2-3 лимона, разрезанных пополам, а затем на дольки
■   пучок зелени петрушки
ДЛЯ БУЛЬОНА
■   1 луковица
■   1 морковь
■   1 стебель сельдерея
■   1 лавровый лист
■   несколько горошин черного перца
■   1 ч. л. соли

Приготовление:

1 Положите все ингредиенты для бульона в кастрюлю, залейте 1 л воды и варите 30 минут. Остудите и процедите.

2 Положите лосося в кастрюлю или форму для запекания. Залейте бульоном и доведите до сильного кипения.

3 Варите 1-2 минуты, а затем выключите и оставьте рыбу остывать в бульоне. Затем слейте бульон и осторожно снимите кожу. Выложите на блюдо, украсив лимоном и петрушкой.