Пышная шарлотка с ягодами на сметане с кокосовой стружкой

Сочная, нежная и невероятно ароматная шарлотка с приятной кислинкой клубники. Вместо клубники можно использовать любые ягоды и фрукты. Количество клубники регулируйте по своему желанию. Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 270 г
Масло растительное - 50 мл
Сметана 20 % - 160 г
Яйца куриные - 2 шт.
Сахар - 165 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сода - 2/3 ч. л.
Кокосовая стружка - 25 г
Ягоды - 160 г
Пакетик ванилина.

Приготовление:

В миску вбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин. Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности.
Затем добавляем сметану и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
Отдельно соединяем муку, разрыхлитель и соду. Просеиваем в несколько приемов сухие ингредиенты к яично-сметанной массе. При помощи миксера замешиваем тесто.
Ягоды моем (у меня свежая клубника), обсушиваем и нарезаем на кусочки.
Форму для выпечки диаметром 22 см смазываем растительным маслом без запаха.
Выливаем половину подготовленного теста, разравниваем. Выкладываем слой ягод, посыпаем кокосовой стружкой. Поверх ягод выкладываем оставшееся тесто. Сверху снова посыпаем кокосовой стружкой.
Разогреваем духовку до 170 градусов. Выпекаем пирог 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Приятного аппетита!