Рулька свиная на углях

Рулет из свиной рульки с чесноком, морковью и огурцами - красивый, вкусный, ароматный и праздничный.

Ингредиенты:

Рулька - 1 кг
Мякоть свинины - 400 г
Чеснок - 1 головка
Морковь - 1 шт.
Огурцы (соленые) - 4 шт.
Горчица в зернах - 4 ч. л.
Масло растительное - 50 г
Соль - по вкусу.

Для маринада:

Вода - 2 л.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 8 ст. л.
Перец душистый - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Кориандр - 1 ч. л.
Горчичный порошок - 2 ч. л.

Приготовление:

Готовим маринад. Для этого в горячую воду добавляем сахар, соль, перец душистый, перец черный горошком, кориандр и горчичный порошок. В остывший рассол кладем рульку и свиную мякоть. Отправляем в холодильник на 24 часа.
Вырезаем кость в рульке. Мякоть разрезаем как можно тоньше. Посыпаем мякоть чесноком и смазываем горчицей. Добавляем натертую морковь и соленые огурцы. Заворачиваем в рулет.
Смазываем рульку внутри чесноком, кладем морковь и вкладываем свиную мякоть, свернутую в рулет. Стягиваем нитью.
Смазываем рульку горчицей и растительным маслом. Заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
Запекаем на углях 1 час 40 минут. Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё по 5-7 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!