Салат из свежей капусты с арахисом

Ингредиенты:

Капуста белокочанная (среднего размера) - 1/2 шт.
Краснокочанная капуста - 1/2 шт.
Арахис несоленый - 100 гр
Шпинат - горсть
1 лимон (лайм)
По 1 ст. ложке горчицы дижонской и масла растительного
Кумин молотый - 1/2 ч.л.
Соль, черный перец - по вкусу.

Приготовление:

Арахис обжарить, остудить и крупно подробить.
Капусту обоих видов тонко нашинковать, выложить в большую миску. Посолить, перемешать и дать постоять хотя бы час, чтобы размякла. Если нет времени, слегка пожмите капусту руками и оставьте на сите, чтобы сок стекал.
Шпинат помыть, обсушить и крупно порезать. Выложить в миску, добавить капусту.
В меньшей миске смешать сок лимона, горчицу и тмин. Влить туда тонкой струйкой масло и помешивать - в итоге получится соус, похожий на эмульсию.
Полить салат соусом, размешать, добавить арахис и черный перец.

Приятного аппетита!