Салат с глазуньей, грибами и картофелем

Ингредиенты

400 г молодого картофеля
7 ст. л. оливкового масла
250 г шампиньонов
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль и молотый черный перец
1 раздавленный зубчик чеснока
12 перепелиных яиц
100 г листьев салата.

Способ приготовления

1 Варите картофель в подсоленной кипящей воде 10 минут. Слейте воду и разрежьте клубни пополам. Прогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде и обжаривайте в нем грибы 3-4 минуты. Добавьте 1 столовую ложку уксуса и переложите грибы в салатницу. Помойте сковороду.

2 Нагрейте 3 столовые ложки масла в сковороде, добавьте картофель, посолите, поперчите и готовьте 5 минут. Переложите в салатницу. Прогрейте оставшееся масло, разбейте в него яйца и готовьте 2 минуты. Переложите на блюдо, прикрыв бумагой для выпечки. Смешайте картофель с грибами и оставшимся бальзамическим уксусом.

3 Разложите картофель, грибы и листья салата по тарелкам, сверху выложите глазунью и приправьте перцем и солью по вкусу.

Приятного аппетита!