Шашлычки из тофу и овощей

Вариант шашлычков для веганов или вегетарианцев, а также тех, кто решил отдохнуть от мяса и быстро приготовить что-нибудь вкусное.

Ингpeдиeнты:

тофу классический - 300 г
цукини - 1 шт.
перец красный сладкий - 2 шт.
шампиньоны - 200 г
укроп - 2 веточки
лимон - 1/2 шт.
масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. ложка
паста арахисовая - 2 ст. ложки
соус томатный шашлычный - 1 ст. ложка
масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. ложка
соус соевый - 1 ст. ложка
приправа «Паприка с дымком» - 1 ч. ложка
соль, чёрный перец - по вкусу.

Пpигoтoвлeниe:

Тофу нарежьте крупными кубиками. Соедините арахисовую пасту, соусы шашлычный и соевый, паприку, мелко нарезанную веточку укропа. Перемешайте с тофу и оставьте на 30 минут.
Овощи нарежьте кубиками того же размера, что и тофу. Смешайте все овощи в миске, добавьте сок половины лимона, оливковое масло, соль, чёрный перец, вторую измельчённую веточку укропа. Оставьте мариноваться на 30 минут.
Нанижите овощи и тофу на деревянные шпажки и жарьте на гриле по 1-2 минуты с каждой стороны. Обязательно предварительно вымочите шпажки в воде, чтобы они не подгорали.
Подавайте с соусом по вкусу.

Пpиятнoгo aппeтитa!