Свиные колбаски с яблоками

Необходимые продукты: 

черева свиная среднего диаметра - 1,5 м 
мякоть свинины (окорок) - 1,3 кг 
сало свиное - 100 г 
сидр яблочный - 1 бокал 
оливковое масло - 1 ст. ложка 
лук-порей (только белые части) - 2 стебля 
яблоко сорта "Грени Смит" без кожуры, нарезанное - 1 шт. 
соль - 1 ст. ложка 
перец черный свежемолотый - 1/2 ч. ложки 
цедра лимона тертая - 1/2 ч. ложки 
зелень петрушки нарезанная - 2 ст. ложки 
розмарин нарезанный - 2 ст. ложки 

 

Способ приготовления: 

• Подготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде). 

• Порежьте мясо и сало небольшими кубиками. Заморозьте их на 30 минут перед измельчением. 

• Пока мясо охлаждается, нагрейте сидр, не доводя до кипения и не закрывая крышкой, варите 20 минут, затем снимите с огня. Остудите. 

• Подогрейте масло на умеренном огне. Добавьте лук и яблоко спассируйте в течение 3-5 минут. 

• Пропустите мясо через мясорубку. Посыпьте солью, перцем, цедрой лимона, петрушкой и розмарином. Заморозьте на 30 минут и снова пропустите через мясорубку. 

• В большой миске смешайте мясной фарш с луком и яблоком и остывшим сидром. Тщательно перемешайте. 

• Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 9 см. Разрежьте острым ножом на колбаски. 

• Положите колбаски на поднос, закройте и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь. 

• Приготовьте в течение 3-х дней или заморозьте и храните до 3-х месяцев. 

• Отварите до готовности в воде с розмарином.

                      Приятного аппетита!

                                       Вкусные штромбики