Свиные шашлыки в кокосовой стружке

Что нужно:

Свиная шейка - 1 кг.

Кокос (стружка) - 150 г.

Для маринада:

Молотая куркума - 1 ч. л.

Соль - по вкусу.

Толченый чеснок - 2 зубчика.

Молотый мускатный орех - 1 ч. л.

Порошок карри - 1 ст. л.

Кокосовое молоко - 400 мл.

Длинный перец чили - 1 шт.

Свежий корень имбиря - 4 см.

Пучок кинзы - 1 шт.

Семена кориандра - 1 ч. л.

Красная луковица - 1 шт.

Лимон - 1 шт.

Масло подсолнечное - 1 ст. л.

Сахар - 2 ст. л.

Что делать:

Шаг 1 Приготовить маринад. Лук, чеснок и корень имбиря очистить и нарезать произвольными кусками. Перец чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать тонкими полукольцами. Кинзу вымыть, обсушить и крупно нарезать. Из лимона выжать сок.

Шаг 2 Гвоздику и семена кориандра обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 30 сек. Положить в ступку и размять пестиком. Добавить порошок карри, куркуму и мускатный орех.

Шаг 3 Измельчить блендером лук, чеснок, корень имбиря и кинзу в пюре. Продолжая взбивать, добавить сахар, подготовленные специи, лимонный сок и масло. Переложить в большую миску, добавить перец чили, влить кокосовое молоко и хорошо перемешать. Приправить солью по вкусу

Шаг 4 Свинину вымыть и нарезать кусками примерно по 2х2 см. Положить в миску с маринадом, перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь

Шаг 5 Нанизать куски мяса на вымоченные в воде деревянные шпажки. Кокосовую стружку высыпать на плоское блюдо. Обвалять каждую шпажку со свининой в стружке. Повторить 2-3 раза.

Шаг 6 Хорошо разогреть барбекю или сковороду-гриль. Положить шпажки и жарить, часто переворачивая, примерно 15 мин.