Тарталетки с лимонным кремом

Для песочного теста : 
100 г размягченного сливочного масла
3 ст.л сахара
6 ст.л муки
2 желтка (белки отложить)
Для крема :
15 г сливочного масла
50 г муки
250 г сахара
тёртая цедра 1 лимона и сок
3 желтка

Начнем с теста : 1.Масло растереть с сахаром в крем.Добавить желтки и хорошенько размешать.Добавить постепенно муку.
Получается тесто,которое не прилипает к рукам.
Руками расположить тесто в форму.Главное ,чтоб оно не было тонкое!Иначе тарталетки будут хрупкими,и будут ломаться.

Поставить в духовку на минут 15, при 190 гр.Так ,чтоб низ немного пропёкся.

Крем : к 50 г муки добавить сахар,цедру и сок лимона.Добавить 150 мл воды и поставить на огонь.Помешивая, варить примерно 10 минут. Как только масса стала густая,снять с огня и добавить желтки.Снова поставить на огонь и варить минут 15,пока масса не превратиться в крем.

Как только тесто немного пропечется , добавляем лимонный крем и ставим ещё в духовку на 15 минут.Пока крем не станет тёмно -жёлтым цветом.

Взбить белки,и украсить корзиночки. Поставить на гриль примерно на 10 минут.Нужно будет смотреть за ними,иначе сгореть могут и за несколько минут. Белки должны быть нежно коричневатым цветом.