Тарталетки с печёночным паштетом и гранатовым желе

Нежный печёночный паштет в миниатюрных тарталетках и изысканное желе из гранатового сока - шикарная закуска и для романтического вечера, и для широкого застолья!

Ингредиенты:

Печеночый паштет:

Печень свиная 800 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Масло сливочное 70 г
Соль по вкусу
Бульон 3 ст. л.

Гранатовое желе:

Сок 100 мл
Желатин 10 г
Сахар 1,5 ч. л.

Дополнительно:

Молоко 0,5 л
Тарталетки 15 шт.

Приготовление:

Печеночый паштет:

Печень промыть, очистить от плёнок и желчных протоков.
Нарезать ломтиками в 1-2 см, а каждый ломтик на кусочки по 3-4 см.
Замочить печень в молоке.
Репчатый лук крупно нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
На разогретую сковороду выложить 20 г сливочного масла, обжарить печень по 2 минуты с каждой стороны.
Убрать печень из сковороды.
Обжарить в масле лук и морковь до прозрачности лука.
Снова добавить на сковороду печень и тушить на среднем огне 15 минут.
Немного остудить все ингредиенты. Пропустить печень через мясорубку.
Соединить печень с овощами и довести в комбайне (или блендером) до состояния паштета.
В горячий паштет добавить оставшееся сливочное масло, соль.
При необходимости добавить бульон (или сливки, молоко) для нужной консистенции. Остудить.

Гранатовое желе:

Желатин замочить в 50 мл холодной кипячёной воды.
Оставить на время, указанное на упаковке.
Довести желатин почти до кипения, но не кипятить.
В гранатовый сок добавить сахар.
Добавить желатин, перемешать.
Разлить желе в маленькие формы Ø = 3 см.
Поставить в холодильник до полного застывания (на 2-3 часа).

В тарталетки выложить паштет.
На паштет выложить желе.

Приятного аппетита!