Томатный суп с грибами, рисом и яйцом

Насыщенный томатный вкус, большое разнообразие овощей, что делает вкус более богатым, и нежные яичные хлопья. Прекрасный супчик для вкусного обеда.

Ингредиенты:

1 крупная луковица
1 средняя морковь
350-400 гр. шампиньонов
1 черешок сельдерея
200 гр. стручковой фасоли
1/2 банки консервированной кукурузы (по желанию)
1/3 стакана риса (круглого)
2 крупных яйца
1 стакан протертых помидоров (очищенных и измельченных, свежих или в собственном соку, так же подойдет томатный сок с мякотью)
1 ст.л. томатной пасты
2 литра бульона куриного (или любого другого, можно и просто воду использовать)
соль, перец, паприка по вкусу
растительное масло.

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до легкой золотистости. Добавить морковь соломкой и мелко нарезанный сельдерей, обжарить пару минут. Затем добавить грибы нарезанные ломтиками и тушить 5-7 минут. После добавить томатную пасту и протертые помидоры, посолить, поперчить, добавить паприку по вкусу и тушить еще около 10 минут.
Тем временем, в кастрюле вскипятить бульон. Добавить рис, стручковую фасоль, нарезанную или поломанную на небольшие кусочки, кукурузу и томатную заправку с овощами. Довести до кипения и варить до готовности риса, досолив по вкусу.
Яйца взбить вилкой до однородности и тонкой струйкой ввести в кипящий суп. Перемешать, проварить еще минут 5 и снять с огня. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!