Творожное печенье с яблочным повидлом

Творожное печенье с яблочным повидлом получается мягким, немного рассыпчатым, с приятным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

Мука - 320 г
Творог 9% - 200 г
Сметана 15-20 % - 50 г
Сливочное масло - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 80 г
Соль - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Сода - 0,5 ч. л.

Для начинки:

Яблочное повидло - 250 г.

Приготовление:

Яйцо разделяем на белок и желток. В миску выкладываем творог, мягкое сливочное масло, яичный желток, сметану, сахар, соль и ванильный сахар. Пробиваем блендером до однородной массы.
Муку перемешиваем с содой и частями просеиваем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Долго вымешивать не стоит, как только тесто собралось в однородный комок - значит готово. Накрываем тесто пленкой и оставляем на столе на 10 минут.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезаем вначале формой большего размера (7,5 см). Это будет дно печенья. Выкладываем на противень. У меня получилосмь 16 штук.
Тесто собираем и снова раскатываем, этой же формой вырезаем ещё 16 кружочков. А затем из этих кружочков вырезаем ободочки меньшего диаметра (4,5 см).
Смазываем донышко белком и выкладываем ободочек. Распределяем начинку и смазываем ободочки оставшимся белком.
Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяности.

Приятного аппетита!