|
Ингредиенты:
(4-6 порций):
Тыква-спагетти весом около 1,5 кг
4 ст.ложки оливкового масла
2 веточки базилика.
Для песто:
200 гр / большой пучок базилика - зеленого, желательно сорта genovese
100 гр кедровых орехов
50 гр натертого пармезана
100 мл лучшего оливкового масла extra virgin
1 зубчик чеснока
1 щепотка соли.
Приготовление:
Тыкву-спагетти разрезать пополам, семена достать и выбросить. Смазать тыкву 2 ст.ложками оливкового масла, присыпать листьями базилика и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Остудить.
Приготовить песто с помощью блендера, лучше ручного (идеальное песто делается в каменной ступке, вручную, но это очень тяжело). Измельчаем чеснок со щепоткой соли. Добавляем помытые и обсушенные листья базилика, но не сразу, а в 3 приема. Затем также, в 3 приема, добавляем орехи. Теперь оливковое масло, для начала 50 мл. Затем пармезан, в 2 приема. Попробуйте песто на вкус – возможно, надо досолить или добавить немного пармезана. А для более мягкой консистенции добавьте оставшиеся 50 мл оливкового масла.
Тыкву выскоблить с помощью вилки, чтоб получилась своеобразная овощная лапша. На разогретую сковороду добавить оставшееся оливковое масло, на котором слегка обжарить получившуюся лапшу.
Выложить тыкву на тарелки порционно, сверху добавить песто, взбрызнуть оливковым маслом и подавать на стол!
Приятного аппетита!
| 