Тыквенный суп с фасолью

Это очень простой рецепт вкусного, ароматного и полезного тыквенного супа с консервированной белой фасолью.

Ингредиенты:

Тыква (очищенная) - 500 г
Луковица (маленькая) - 1 шт.
Морковь (крупная) - 1 шт.
Белая фасоль (консервированная) - 400 г
Томатная паста - 3 ст. л.
Соль, специи - по вкусу.

Для подачи (по желанию):

Сухарики
Свежая зелень
Тыквенное масло.

Приготовление:

Кастрюлю с толстым дном ставим на средний огонь, добавляем немного растительного масла, обжариваем лук, нарезанный мелкими кубиками. Через пару минут добавляем нарезанную кубиками морковь и жарим еще 3 минуты.
Добавляем томатную пасту и специи (у меня сушеный чеснок и красный острый перец). Жарим еще минуту. Добавляем нарезанную кубиками (не очень крупными) тыкву и жарим 5 минут. Солим, перчим по вкусу.
Добавляем фасоль и заливаем все водой (количество воды зависит от того, какой по густоте суп вы предпочитаете). Варим еще 5-10 минут до готовности тыквы (готовность определяется так же, как у вареного картофеля - тыква должна стать мягкой).
Разливаем суп по тарелкам, добавляем сухарики, свежую зелень и немного тыквенного масла для большего аромата и пользы.

Приятного аппетита!