Тыквенный суп с имбирем и морковью

600 г мякоти тыквы
1 морковь
2 картофелины
1 маленькая луковица
1 яблоко
3 средних кусочка имбиря (около 5 см)
1 ч.л. молотого кориандра
1 стакан молока
5 стаканов воды
1 ст.л. оливкового масла
соль, перец, тыквенные семечки и йогурт для подачи

В кастрюле на оливковом масле обжарить нарезанные кубиками морковь, тыкву, картофель и лук. Добавить кориандр, перемешать. Залить овощи водой, дать закипеть и оставить на маленьком огне. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Яблоко мелко нашинковать. Добавить имбирь и яблоко к овощному бульону. Через 5-10 минут влить стакан молока, посолить по вкусу и дать покипеть 20-25 минут. Суп чуть охладить и пробить в блендере до однородной консистенции. Подавать горячим, посыпав тыквенными семечками и заправив йогуртом.