|
Ингредиенты:
баклажаны крупные - 2-3 шт.
яйца - 2 шт.
растительное масло - для жарки.
солевой раствор:
на 1 л. воды - 1 ч.л. соли.
ореховая начинка:
грецкие орехи - 200 гр.
вода - 100 мл.
майонез (желательно домашний) - 100 гр.
чеснок - 4-5 зубчиков
лук репчатый - 1/4 шт.
сок лимона - 2 ст.л.
кинза - небольшой пучок
хмели-сунели - 0,5 ч.л.
кориандр - 0,5 ч.л.
соль - по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем тонкими кружками (примерно 7-8 мм). Делаем солевой раствор из расчета 1 ч.л. соли на 1 литр воды. Заливаем баклажаны раствором так, чтобы они были полностью покрыты, можно прикрыть крышкой. Оставляем на 30 минут.
Пока подготовим ореховую начинку. В чашу блендера наливаем воду, кладем грецкие орехи, лимонный сок, зубчики чеснока, четверть луковицы и свежую зелень кинзы.
Также добавляем майонез, желательно домашнего приготовления и специи, соль по вкусу.
майонез специи.
На больших оборотах измельчаем ингредиенты в однородную пасту. Готовую начинку пока поставим в холодильник, она немного загустеет.
Через полчаса воду с баклажанов сливаем и обсушиваем их на бумажных полотенцах.
Отдельно взбиваем венчиком 2 яйца и выливаем смесь к баклажанам, хорошо перемешиваем, чтобы яйца обволокли каждый кружок. Оставляем постоять так 10-15 минут. Это делается для того, чтобы во время жарки баклажаны не впитывали слишком много масла.
Затем обжариваем баклажаны на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности. Снимаем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
Формируем закуску. На одну сторону обжаренного кружка баклажана выкладываем ореховую начинку, около 1 ч.л. и сворачиваем пополам, чтобы получилась «долька».
Приятного аппетита!
| 