Блины с шампиньонами и крупой

Ингредиенты:

200 мл молока
2 яйца
0,5 ч. л. соли
3 ст. л. растительного масла
80 г муки.

Для начинки:

200 г вареного пшена
150 г шампиньонов
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
10 г сливочного масла
80 г сыр
100 мл сливок
соль.

Приготовление:

Яйца слегка взбить, постепенно всыпая муку. Добавить молоко, соль, масло, хорошо перемешать и оставить на 15 мин. Испечь блины.
Лук нарезать, обжарить, добавить нарезанные грибы, соль, готовить 5 мин. Лук, грибы, пшено перемешать.
Начинить блины, выложить в форму для запекания, залить сливками и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке при 180 С, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!