Фасоль по-филиппински

Ингредиенты:

1 банка (400 г) консервированной красной фасоли
1 банка (400 г) консервированной белой фасоли
1 луковица
5 см свежего корня имбиря
3 зубчика чеснока
1 красный острый перчик чили — я брала сухую приправу
маленький пучок кинзы
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. кукурузного масла — я брала оливковое
2 ч.л. молотой зиры (кумина)
1 ч. л. молотого кориандра
полчайной ложки молотой куркумы
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Очистите имбирь, чеснок, лук. Имбирь нарежьте и измельчите в блендере вместе с чесноком и 4 ст.л. холодной воды.

Лук нарежьте полукольцами, чили измельчите, удалив семена. Кинзу мелко нарежьте — я ее положила в блендер к имбирю.

Разогрейте в большой сковороде или сотейнике масло, обжарьте на сильном огне лук и чили — 2 мин. Добавьте молотую зиру, кориандр, куркуму. Перемешайте и готовьте еще полминуты.

Положите имбирно-чесночную массу, размешайте.

Добавьте 1 неполный стакан воды, лимонный сок и кинзу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой минуты 3-4.

Фасоль откиньте на дуршлаг, добавьте в сковороду. На всякий случай сохраните воду из-под фасоли — вдруг захотите добавить? Посолите, поперчите фасоль, перемешайте и готовьте еще минут 5. Вот и все. Очень просто, но поразительно ароматно и экзотично!

                Приятного аппетита!

                                     Баранина в сырной панировке