Глазунья со шпинатом и брокколи

Ингредиенты:

4 яйца
200 г брокколи
150 г шпината
50 г щавеля
1-2 ст. л. сливочного масла
зеленый лук
2 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Брокколи разберите на мелкие соцветия и варите в кипящей подсоленной воде 2 мин., капуста должна остаться хрустящей. Переложите шумовкой в воду со льдом, затем обсушите.
Обжарьте соцветия брокколи на хорошо разогретой сковороде на смеси растительного и сливочного масла, 3-4 мин. Добавьте в сковороду шпинат и щавель, через 1 мин. посолите, поперчите и снимите с огня.
Переложите обжаренную брокколи и зелень в порционные формочки для запекания (или можно сделать в одной большой форме). Поверх разбейте яйца так, чтобы желток остался целым. Посолите, поперчите и запеките в разогретой до 200 С духовке, 6-7 мин. Присыпьте рубленым зеленым луком и подавайте.

Приятного аппетита!