Гусь "Конфит"
|
Ингредиенты: гусь – 1 шт. соль – по вкусу тимьян сушеный – по вкусу перец душистый – по вкусу лук репчатый – 2 шт. чеснок – 10 зубчиков тимьян свежий – 10 веточек масло растительное рафинированное яблоко – 1-2 кг. горчица – 2 ст. л. мед – 2 ст. л. Приготовление: Гуся почистить и помыть. Дать обсохнуть. Соединить соль, сушеный тимьян и душистый перец. Перемешать. Полученной смесью натереть гуся. Подготовленного гуся положить в большую кастрюлю. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в прохладное место. Оставить на 72 часа. Репчатый лук нарезать толстыми кольцами. В кастрюлю с толстым дном положить репчатый лук, неочищенный чеснок и свежий тимьян. Если гусь в эту кастрюлю поместиться целиком, то положите цельной тушкой. Если нет, то гуся необходимо нарезать порционными кусками и положить в кастрюлю. Всё залить растительным маслом. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. На умеренном огне варить гуся в масле в течение 1,5 часов. Кипение должно протекать так, чтобы в течение 5 минут поднималось 1-2 пузырька масла. Через 1,5 часа гуся достать из кастрюли с маслом. Положить на противень. Немного остудить. Часть яблок помыть, удалить сердцевину с косточками и перетереть в пюре. Соединить в стакане горчицу, мед и немного соли. Перемешать и добавить к яблочному пюре. Перемешать. Полученной смесью тщательно натереть гуся. Оставшиеся яблоки помыть, нарезать четвертинками и разложить вокруг гуся. Поставить в разогретую на максимальную температуру духовку. Запекать до образования румяной корочки, периодически поливая выделившимся соком. Получается нежнейший гусь с золотистой корочкой. Для корочки лучше всего брать яблоки антоновка. Если готовить гуся непосредственно перед праздником, то после образования румяной корочки необходимо убавить температуру до 60-70 градусов. Тогда гусь будет горячим до самой подачи к столу. Подавать с яблоками, которые запекались с гусем. Приятного аппетита! | |
| Еще рецепты | |
| Добавил(а): kulinar (04.12.2016) | |
| Просмотров: 1027 | |
Комментарии к Гусь "Конфит" в домашних условиях (0) | |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Гусь "Конфит" ». Вы так-же « Гусь "Конфит" » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.