Яичница с помидорами и шпинатом, запечённая в духовке

Простой, но очень вкусный вариант необычного завтрака или лёгкого ужина. Яйца прекрасно дополняют резаные томаты в собственном соку и зелень.

Ингpeдиeнты:

Шпинат 100 г
Резаные томаты в собственном соку 400 г
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Яйца 4 штуки
Зелёный лук по вкусу.

Пpигoтoвлeниe:

Выложите шпинат в дуршлаг и обдайте кипятком.
Стряхните воду и распределите шпинат по четырём жаропрочным формочкам.
Смешайте помидоры с солью и специями. Добавьте их к зелени.
В центре шпинатно-помидорной смеси сделайте углубление и разбейте туда по яйцу.
Запекайте в разогретой до 200 С духовке 12-15 минут.
Готовую яичницу посыпьте рубленым луком.

Пpиятнoгo aппeтитa!