Капкейки «Тирамису»


Капкейки «Тирамису»

Получаются мягкие капкейки с кофейной пропиткой и в меру сладким, однородным, легким кремом.

Из указанного количества ингредиентов получается 20 капкейков.

Ингредиенты:

для кексов:

Яйца - 3 шт.
Яичные желтки - 3 шт.
Сахар - 200 г
Сливочное масло - 60 г
Молоко - 80 мл
Соль - 1/3 ч. л.
Мука - 220 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для пропитки:

Кофе (крепкий) - 100 мл
Коньяк - 20 мл
Сахар - 40 г

Для крема:

Сливки 33% - 200 мл
Сметана (отвешенная) - 250 г
Сахарная пудра - 50 г.

Приготовление:

Для кексов: в сливочное масло добавляем соль и молоко, греем в микроволновке, нужно чтобы масло растопилось. Отставляем в сторонку.
Соединяем яйца и желтки и начинаем взбивать миксером, постепенно добавляем сахар. Как только ввели весь сахар, увеличиваем скорость миксера и взбиваем 4-5 минут до пышной белой массы.
В остывшее сливочное масло с молоком добавляем несколько столовых ложек яичной массы, перемешиваем и все это выливаем в общее количество яичной массы. Аккуратно перемешиваем венчиком, круговыми движениями снизу вверх.
В получившуюся массу просеиваем частями муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем венчиком, круговыми движениями снизу вверх.
Тесто разливаем по формочкам для кексов, заполняя формы на 2/3.
Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 20 минут, но ориентируйтесь по своей духовке. Готовым кексам даем остыть.
Для пропитки завариваем кофе, в моем случае был растворимый. Добавляем коньяк и сахар, перемешиваем и даем остыть.
Для крема соединяем сметану с сахарной пудрой. Взбиваем миксером около 3 минут до однородной легкой консистенции.
Хорошо охлажденные жирные сливки (33-35%) начинаем взбивать на невысоких оборотах миксера, затем скорость увеличиваем и взбиваем 3-4 минуты до плотной густой консистенции.
Взбитые сливки частями добавляем в сметану и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородной консистенции. Получается легкий, однородный, в меру сладкий крем.
Капкейки при помощи кондитерской кисточки пропитываем кофейной пропиткой. Сверху отсаживаем шапочки из крема.
Готовые капкейки с кремом украшаем какао-порошком и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Еще рецепты
Добавил(а): kulinar (03.12.2022)
Просмотров: 61 | Теги:
| Рейтинг: 0.0/0

Комментарии к Капкейки «Тирамису» в домашних условиях (0)

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Капкейки «Тирамису» ». Вы так-же « Капкейки «Тирамису» » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.